Test: Kaum Acrylamid in Plätzchen

Passend zur Jahreszeit hat die Stiftung Warentest Weihnachtsgebäck getestet und beim Großteil nur geringe Schadstoff­mengen festgestellt. "39 von 49 unter­suchte Lebkuchen, Spekulatius und Vanillekipferln enthalten nur sehr wenig Acrylamid. Das ist eine richtig gute Nachricht", erklärte Warentesterin Ina Bockholt in Berlin.

Acrylamid gilt als potenziell krebser­regend, eine EU-Verordnung macht den Herstellern Vorgaben zur Verringerung des Gehalts in Lebensmitteln. Es ent­steht beim Braten, Backen und Rösten bei hohen Temperaturen.